Sancocho de Gallina

Uno de los platos mas populares no solo de Popayán, sino de la Región Andina.

Es un plato  que por su exquisitez se ha convertido  en oportunidades de reuniones con familiares y con otras personas.

El sancocho de gallina es uno de los platos típicos más reconocidos de Colombia (aunque también es un plato muy común en la cocina panameña). Se prepara tradicionalmente con gallina criolla o campesina, que en otras palabras son gallinas criadas artesanalmente en el campo, en casas campesinas y no en grandes centros de producción avícola. La alimentación y la crianza de esta gallina es lo que para algunos expertos define el sabor de esta carne y el sabor de un buen sancocho colombiano.